Diabetes tipo 2
Guía educativa sobre nutrición
y diabetes en las escuelas
Diabetes tipo 2
Esta guía educativa sobre Nutrición y
diabetes en las escuelas se ha elaborado
para diferentes grupos de personas.
Encontrarás fácilmente el camino
usando estas pestañas.
Paquete de información sobre la diabetes para las escuelas
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
2
NIÑOS
PADRES
MAESTROS
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
Paquete de información sobre la diabetes para las escuelas
UN CONJUNTO DE HERRAMIENTAS PARA INFORMAR SOBRE
LA DIABETES EN LAS ESCUELAS
2
Guía educativa sobre nutrición
y diabetes en las escuelas
Guía sobre
nutrición para
MAESTROS
kids.idf.org
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
4
MAESTROS
Pautas para informar al usuario sobre
esta sección
Esta guía debe usarse junto con una
sesión de información y no está destinada
a ser distribuida como un elemento
independiente. En las escuelas debe
organizarse un programa sobre educación
en diabetes en torno a esta guía.
Si desea traducir el paquete a otros
idiomas o hacer adaptaciones cultural-
mente específicas, notifíquelo a la FID
antes de realizar cualquier cambio:
communications@idf.org con copia a
kids@idf.org.
Los logos de la FID y Sanofi deben
permanecer visibles en este material.
Si tiene un nuevo colaborador local que
respalde el proyecto, asegúrese de pedir el
permiso de la FID antes de añadir nuevos
logotipos en la guía. Le agradeceremos
que nos envíe sus comentarios sobre el
uso de la guía de nutrición y fotos de sus
sesiones de información.
No se cobrará nada por el uso de este
paquete.
Agradecimientos:
Este material se ha elaborado en
colaboración con los miembros del Comité
Asesor de KiDS:
Monika Arora, Angie Middlehurst, Denise
Reis Franco, Nikhil Tandon, Maeva Germe,
Belma Malanda, Els Sung.
Grupo de trabajo sobre nutrición de KiDS:
Laura Bull, University College London
Hospitals
Tarcila Campos, Brazilian Diabetes Society
Mini Joseph, Government college for
Women Trivandrum, Kerala, India
Ana Lopes Pereira, APDP Diabetes
Portugal
Buyelwa Majikela-Dlangamandla, Groote
Schuur Hospital and University of Cape
Town
Bina Naik, Samatvam Endocrinology
Diabetes centre - Jnana Sanjeevini Medical
Centre and Diabetes Hospital, Bangalore,
India
Tina Rawal, Public Health Foundation
India, Health Related Information
Dissemination Amongst Youth
Denise Reis Franco, ADJ Diabetes Brasil
Zeina Younes, Dubai Diabetes Centre
Coordinador de publicaciones: Els Sung
Ilustraciones: Frédéric Thonar (alias Tonu)
www.tonu.be
Diseño: Romina Savuleac
ISBN: 978-2-930229-89-8
International Diabetes Federation 166
Chaussee de La Hulpe
B-1170 Bruselas, Bélgica
© International Diabetes Federation 2018
La FID agradece el apoyo de Sanofi para
este proyecto.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Introducción
Nutrición y diabetes.
Ƣ Importancia de llevar una dieta sana y equilibrada
Ƣ ¿Qué es la nutrición?
Ƣ La importancia de un buen descanso nocturno
Ƣ ¿Cómo preparar comidas sanas?
Ƣ ¿Cómo beber sano?
Ƣ ¿Cómo mantenerse sano? Plato del bien comer
Ƣ Método del plato
Ƣ Cómo incorporar más frutas y verduras a la dieta
Ƣ Mitos sobre la alimentación y nutrición
Ƣ Planificación de comidas saludables en la escuela
Ƣ Consejos para el personal escolar sobre alimentos y diabetes
Ƣ Cómo leer las etiquetas de los alimentos
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
1
MAESTROS
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
6
MAESTROS
INTRODUCCIÓN
Esta guía educativa sobre Nutrición y diabetes en las escuelas se ha elaborado
como un recurso complementario para el Paquete de información para
jóvenes y diabetes en las escuelas publicado por la Federación Internacional
de Diabetes en 2015. Esta guía es una herramienta de concienciación e
información creada para informar a los maestros y a los padres de niños con
diabetes, así como a todos los padres e hijos, sobre el importante papel de la
nutrición en el manejo y la prevención de la diabetes.
La nutrición desempeña un papel vital en el apoyo a un estilo de vida
saludable para los niños. Las necesidades nutricionales de los niños
en edad escolar son im-portantes, ya que durante este período crecen
significativamente. Para los niños que viven con diabetes, elegir el alimento
adecuado desempeña un papel importante para mantener unos niveles salu-
dables de glucosa en sangre y promover un crecimiento normal.
Es solo un recurso de información y no pretende reemplazar el consejo de un
profesional sanitario.
E
L
O
B
J
E
T
I
V
O
D
E
E
S
T
E
P
A
Q
U
E
T
E
E
S
:
Educar sobre la importancia
de la nutrición.
Educar sobre estilos de vida
saludables y equilibrados.
¿Por qué un círculo azul?
El icono fue diseñado como una
llamada para unirse para la
diabetes y es un símbolo de apoyo
a la Resolución de la ONU sobre la
Diabe-tes. El color azul representa
el cielo y es el mismo color que la
bandera de las Naciones Unidas.
IMPORTANCIA DE LLEVAR
UNA DIETA SANA Y
EQUILIBRADA
Importancia de la nutrición
¿SABÍA USTED QUE...
los niños con diabetes tienen
las mismas necesidades
nutricionales que otros
jóvenes de la misma
edad?
¿S
ABÍA USTED QUE...
la cantidad de nutrientes
depende de la edad, el
peso y la actividad?
La infancia es un importante período de crecimiento
y desarrollo. La nutrición y la actividad física son
vitales para apoyar un estilo de vida saludable en los
niños. Los niños y adolescentes tienen necesidades
nutricionales específicas. Ayudar a elegir los
alimentos adecuados a una edad temprana les ayuda
a desarrollar hábitos saludables para toda la vida.
Es
vital
para
la salud
mental
Mantiene los niveles de
glucosa en sangre
Aumenta
la felicidad
¡Ay!
Mejora el sistema
inmunológico
Ayuda
a crecer
Refuerza el aprendizaje
Proporciona
energía
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
7
MAESTROS
¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
Nuestra comida se compone de tres nutrientes principales: hidratos de carbono,
grasas y proteínas, así como otros pequeños nutrientes como vitaminas y
minerales.
Es esencial que la dieta diaria proporcione todos estos nutrientes en las cantidades
adecuadas, especialmente para los niños que viven con diabetes.
Proporcionan la mayor par
te de
la energía para el cerebro y el
cuerpo
Proporcionan energía para el
crecimiento y la actividad física
Ayudan al crecimiento y reparación de
los tejidos corporales
Regulan muchas funciones del cuerpo
y mantienen el cuerpo sano
El calcio mantiene los huesos y dientes
sanos
Ayudan a controlar los niveles de
glucosa en sangre
Mantienen el estómago sano
Beber mucha agua ayuda al
cuerpo a
mantenerse hidratado
HIDRATOS DE CARBONO
FIBRA
G
RASAS
AGUA
PROTEÍNAS
VITAMINAS Y MINERALES
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
8
MAESTROS
Los niños con diabetes p
ueden aprender a calcular los carbohidra
tos en sus
comidas, lo que les ayudará a controlar la cantidad de unidades de insulina que
necesitan. La insulina sirve para que las células de su cuerpo utilicen la glucosa
como energía.
LA IMPORTANCIA DE
UN BUEN DESCANSO
NOCTURNO
¿SABÍA USTED QUE...
Ƣ los niños y adolescentes necesitan
de 8 a 10 horas de sueño y descanso?
Ƣ La falta de sueño puede afectar al apetito
y a la elección de alimentos. Esto puede
aumentar el peso y hacer que la insulina
funcione menos bien, por lo que los
niveles de glucosa en sangre pueden
ser más altos.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
9
MAESTROS
Incluido
Ƣ Carnes magras, pescado y
huevos
Ƣ Alimentos ricos en fibras
(cereales integrales,
legumbres)
Ƣ Gran variedad de coloridas
frutas y verduras
Ƣ Productos lácteos bajos
en grasa (yogures, queso,
leche
Ƣ Variedad en las comidas
de los niños para evitar la
monotonía
Ƣ Bebidas saludables para
mantenerse hidratado
Evitar
Ƣ Comida hecha de cereales
y harinas refinados (pan
blanco y cereales para el
desayuno)
Ƣ Alimentos ricos en
azúcares añadidos
(repostería, jugos, helados)
Ƣ Bebidas que contienen
azúcar (excepto para tratar
la hipoglucemia)
Ƣ Comida con sal añadida
(chips, galletas saladas,
tentempiés, salsas)
Los hidratos de carbono, las
grasas y las proteínas mejoran
la memoria, la capacidad de
atención, la creatividad y la
capacidad de resolución de
problemas.
¿CÓMO PREPARAR
C
OMIDAS SANAS?
Es importante escoger los alimentos adecuados en todas
las comidas, tanto en el hogar como en la escuela.
¡Incluya a su hijo
en la elección
de alimentos
saludables!
CONSEJO:
Refuerza el aprendizaje
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
10
MAESTROS
AGUA
MUCHA
LECHE
REGULARMENTE
ZUMOS DE FRUTAS
Y JUGOS DE VERDURAS
UNA VEZ AL DÍA
BEBIDAS SIN AZÚCAR
CON MODERACIÓN
BEBIDAS AZUCARADAS
EN PEQUEÑAS CANTIDADES
TÉ o CAFÉ
DE VEZ EN CUANDO
¿C
ÓMO BEBER SANO?
La siguiente guía aconseja a los niños a tomar las siguientes
bebidas en las proporciones indicadas para garantizar una
buena hidratación.
LECHE
JUGOS DE
VERDURAS
SIN
AZÚCAR
SIN
AZÚCAR
SIN
AZÚCAR
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
11
MAESTROS
¿CÓMO MANTENERSE
SANO?
PLATO DEL BIEN COMER
Existe mucha evidencia de que los cambios en el estilo de vida
pueden ayudar a prevenir el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Los alimentos que comemos se pueden dividir en cinco grupos, tal como se
muestra a continuación en el plato del bien comer. Se obtendrá una dieta bien
equilibrada si se come una variedad de alimentos de todos los grupos.
Intente recordar estas proporciones en su dieta.
33% 33%
12%
15%
7%
EL PLATO DEL BIEN COMER
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
12
MAESTROS
M
ÉTODO DEL PLATO
Para su comida principal, el método del plato proporciona
una guía visual útil para juzgar el tamaño de la porción.
A
dapte el plato de
acuerdo con los
alimentos locales.
CONSEJO:
CONSEJO:
Utilice mantequilla
para cocinar la
comida y aceite de
oliva para aliñar la
ensalada.
CEREALES,
ARROZ O MAÍZ
VERDURA
CARNE
FRUTAS
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
13
MAESTROS
CÓMO INCORPORAR MÁS
FRUTAS Y VERDURAS A
LA DIETA
¡Se recomienda comer al menos 2 1/2 tazas de frutas y
verduras al día!
Añada fruta a los cereales o al yogur
Añada verduras al sándwich
Añada verduras a la sopa o los
sándwiches
Añada un poco de ensalada con
aderezo bajo en grasa a su plato
principal
Llene al menos la mitad del plato con
frutas y verduras
Ponga un puñado de frutas frescas,
dátiles y/o nueces en pequeños botes o
tazas
Desayuno
Almuerzo
Cena
Tentempiés
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
14
MAESTROS
MITOS SOBRE LA ALIMEN
TACIÓN Y NUTRICIÓN
Cuestionario de verdadero
o falso
VERDADERO O FALSO:
Cuando el nivel de glucosa en
sangre es alto, se deben evitar
las comidas.
FALSO: Debe descubrirse la causa de
un alto nivel de glucosa en sangre;
saber si se debe al aumento de los
hidratos de carbono en la comida, la
falta de insulina o un aumento del
estrés o por enfermedad. Evitar una
comida no resolverá el problema.
VERDADERO O FALSO:
Cuando se está enfermo y no
se puede comer, debe evitarse la
insulina.
FALSO: Los niveles de glucosa en
sangre pueden de hecho aumentar
más de lo normal porque el cuerpo
está bajo estrés en los días de
enfermedad. Por lo tanto, es
importante controlar con frecuencia
los niveles de glucosa en sangre
y no evitar administrar insulina a
pesar de no poder comer de forma
habitual. A veces se puede requerir
un aumento de la dosis de insulina
en días de enfermedad.
VERDADERO O FALSO:
Una persona con diabetes debe
evitar el arroz.
FALSO: El arroz se puede incluir en el
plan de comidas diarias de un niño
con diabetes al igual que cualquier
otro alimento con almidón. Los
jóvenes con diabetes no necesitan
evitar ningún alimento.
VERDADERO O FALSO:
El zumo de frutas es tan
saludable como comer fruta
FALSO: El zumo de frutas no contiene
fibras, por lo que puede elevar
rápidamente los niveles de glucosa
en sangre.
Por lo tanto, debe limitarse. Es
preferible comer frutas enteras. La
cantidad de azúcar en el zumo de
frutas puede provocar un aumento
significativo en los niveles de
glucosa en sangre, lo que aumenta
el riesgo de hiperglucemia.
VERDADERO O FALSO:
Los alimentos que no contienen
hidratos de carbono se pueden
comer libremente
FALSO: Los alimentos que contienen
grasas y proteínas pueden elevar los
niveles de glucosa en sangre. Deben
limitarse los tentempiés altos en grasa
y azúcar. Entre comidas, los tentempiés
deben ser pequeños, bajos en grasa
y saludables. Pida asesoramiento
individual para ideas sobre tentempiés
saludables en su país.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
15
MAESTROS
CONSEJO:
¡Hacer que los tentempiés
saludables sean atractivos!
P
LANIFICACIÓN DE
COMIDAS SALUDABLES EN
LA ESCUELA
El papel de la escuela.
Las escuelas pueden hacer lo
siguiente para apoyar y fomentar una
alimentación saludable:
Ƣ Formar un comité o consejo asesor de salud escolar
para coordinar y supervisar todos los esfuerzos de
promoción de la salud dentro de la escuela
Ƣ Adoptar una política de nutrición que promueva la
alimentación saludable a través de acciones como
lecciones en el aula, un menú de comedor saludable,
limitar la disponibilidad de alimentos poco saludables
y fomentar el consumo de verduras y frutas de
temporada.
Ƣ Llevar a cabo controles regulares de las
loncheras y fiambreras para asegurar que
los niños traigan alimentos saludables
Ƣ Fomentar sesiones regulares de educación en la
escuela por parte del gobierno y las ONG para
formar a maestros, orientadores y personal médico
de la escuela para promover una vida saludable y
controlar a los niños con diabetes (incluido el uso del
glucómetro).
Ƣ Organizar clases de cocina
A
l
m
u
e
r
z
o
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
16
MAESTROS
CONSEJOS PARA EL PERSO
NAL ESCOLAR SOBRE
ALIMENTOS Y DIABETES
Todos los niños, con o sin diabetes, necesitan una cantidad adecuada de
calorías y nutrientes para crecer de manera saludable. Para garantizar una
dieta equilibrada, use sus guías nacionales de alimentos (pirámides, ruedas,
modelo de plato...) para ayudarle a encontrar estrategias que fomenten hábitos
de alimentación saludables. ¡Es una parte fundamental para proporcionar una
base saludable para las futuras generaciones!
Recuerde que los hidratos de carbono en los alimentos se transforman en
glucosa después de la digestión y afectan a los niveles de glucosa en sangre
(glucemia). Los niños con diabetes necesitan este nutriente para una energía
y un crecimiento adecuados. Para mantener un buen control de la glucemia
es muy importante adaptar la insulina a la cantidad de hidratos de carbono
consumidos.
Acceda al plan de comidas individuales del niño (pregunte a los padres/equipo
sanitario).
Esto ayudará a garantizar que las comidas se tomen a tiempo y que se
consuma la cantidad adecuada de alimentos (especialmente los alimentos
con hidratos de carbono). El plan de comidas funciona junto con las dosis
de insulina. Por lo tanto, es importante seguirlo para ayudar a controlar la
glucosa en sangre evitando los momentos "altos" (hiperglucemia) y "bajos"
(hipoglucemia).
Tenga alimentos disponibles para tratar en todo momento la hipoglucemia en
el aula (por ejemplo: tabletas de glucosa, zumo)
No prohíba el azúcar y los alimentos azucarados en las celebraciones y fiestas
de cumpleaños en la escuela. Se pueden incluir con moderación en una dieta
saludable. El niño con diabetes probablemente necesitará ajustes de insulina
para prevenir la hiperglucemia. Asegúrese de que los padres estén informados
para que puedan ayudarle en lo que hay que hacer. Si es posible, como en
cualquier otro cambio en las rutinas escolares habituales del niño, informe a
los padres con anticipación para que puedan adaptarse.
Cuando un niño hace ejercicio (clase de gimnasia, días de deportes/juegos)
puede necesitar tentempiés adicionales con hidratos de carbono y/o dosis
reducidas de insulina para prevenir la hipoglucemia. También es importante
tener un glucómetro y alimentos cerca, así como seguir el plan de tratamiento
individual del niño para el ejercicio (por ejemplo, agua, azúcar, galletas, zumo
de fruta).
Es muy importante tener una comunicación abierta con el niño, los padres/
cuidadores, la enfermera escolar, el equipo sanitario y otros educadores. Esto
proporcionará seguridad y confianza para todos, especialmente para el niño y
la familia.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
17
MAESTROS
CÓMO LEER LAS ETIQUETAS
DE LOS ALIMENTOS
¡Leer las etiquetas de los alimentos le ayudará a
comprender los valores nutricionales para elegir
alimentos saludables!
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 galleta (24g)
Cantidad por porción
Calorías
% Valores diarios*
Grasas totales 2,5 g 4%
Grasas saturadas 0,5 g 3%
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 85 mg 6%
Total hidratos de carbono 19 g 6%
Fibra dietética 1 g 4%
Azucares 11 g
Proteína 1 g
Ingredientes: Harina de arroz, jugo de caña granulada
orgánica, tableta de chocolate negro (granulado, jugo
de caña, licor de chocolate, manteca de cacao, dextrosa,
lecitina de soja, vainilla) aroma de vainilla natural, sal,
bicarbonato, xantano.
Preste atención:
La cantidad que come puede
ser superior que la cantidad
utilizada aquí para calcular los
datos nutricionales.
La cantidad de calorías
contenidas en una sola
porción.
¡No en todo el paquete!
Trate de limitar la cantidad
de estos componentes en su
dieta.
Evite los productos con más
de 8 g de azúcar por porción.
La lista de ingredientes
proporciona información
importante sobre lo que está
comiendo.*
* En una etiqueta de alimentos, los
ingredientes se enumeran en orden de
cantidad: primero los ingredientes utilizados
en mayor cantidad y después, en orden
descendente, los ingredientes utilizados
en cantidades más pequeñas. Por lo tanto,
limite los productos que tengan como primer
ingrediente todas las formas de azúcares:
sacarosa, jarabe de maíz, jarabe de maíz
alto en fructosa, azúcar invertido, maltosa,
dextrosa, azúcar de caña, azúcar de remolacha.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
18
MAESTROS
SITIOS WEB DE RECURSOS
SITIOS WEB DE RECURSOS
Ƣ Para más información, visítenos en
https://Kids.idf.org
RECURSOS ADICIONALES
Ƣ Diabetes Canadá - Alimentación saludable para niños en edad escolar
https://www.diabetes.ca/healthykidseat
Ƣ Diabetes Research Institute - Nutrición para niños con diabetes
https://www.diabetesresearch.org/document.doc?id=705
Ƣ Pautas de consenso de práctica clínica de ISPAD 2018 - Tratamiento
nutricional en niños y adolescentes con diabetes
http://c.ymcdn.com/sites/www.ispad.org/resource/dynamic/
forums/20180124_110721_14532.pdf
Ƣ IDF Life for a Child e ISPAD - Libro de bolsillo para el tratamiento de la
diabetes en la infancia y la adolescencia en países con pocos recursos,
2ª edición
https://www.idf.org/e-library/guidelines/89-pocketbook-for-management-
of-diabetes-in-childhood-and-adolescence-in-under-resourced-
countries-2nd-edition.html
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
19
MAESTROS
kids@idf.org | www.idf.org/kids
Guía educativa sobre nutrición
y diabetes en las escuelas
Guía sobre nutrición
para los NIÑOS
NIÑOS
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
57
kids.idf.org
Pautas para informar al usuario sobre
esta sección
Esta guía debe usarse junto con una
sesión de información y no está destinada
a ser distribuida como un elemento
independiente. En las escuelas debe
organizarse un programa sobre educación
en diabetes en torno a esta guía.
Si desea traducir el paquete a
otros idiomas o hacer adaptaciones
culturalmente específicas, notifíquelo a la
FID antes de realizar cualquier cambio:
communications@idf.org con copia a kids@
idf.org.
Los logos de la FID y Sanofi deben
permanecer visibles en este material.
Si tiene un nuevo colaborador local que
respalde el proyecto, asegúrese de pedir el
permiso de la FID antes de añadir nuevos
logotipos en la guía. Le agradeceremos
que nos envíe sus comentarios sobre el
uso de la guía de nutrición y fotos de sus
sesiones de información.
No se cobrará nada por el uso de este
paquete.
Agradecimientos:
Este material se ha elaborado en
colaboración con los miembros del Comité
Asesor de KiDS:
Monika Arora, Angie Middlehurst, Denise
Reis Franco, Nikhil Tandon, Maeva Germe,
Belma Malanda, Els Sung.
Grupo de trabajo sobre nutrición de KiDS:
Laura Bull, University College London
Hospitals
Tarcila Campos, Brazilian Diabetes Society
Mini Joseph, Government college for
Women Trivandrum, Kerala, India
Ana Lopes Pereira, APDP Diabetes
Portugal
Buyelwa Majikela-Dlangamandla, Groote
Schuur Hospital and University of Cape
Town
Bina Naik, Samatvam Endocrinology
Diabetes centre - Jnana Sanjeevini Medical
Centre and Diabetes Hospital, Bangalore,
India
Tina Rawal, Public Health Foundation
India, Health Related Information
Dissemination Amongst Youth
Denise Reis Franco, ADJ Diabetes Brasil
Zeina Younes, Dubai Diabetes Centre
Coordinador de publicaciones: Els Sung
Ilustraciones: Frédéric Thonar (alias Tonu)
www.tonu.be
Diseño: Romina Savuleac
ISBN: 978-2-930229-89-8
International Diabetes Federation 166
Chaussee de La Hulpe
B-1170 Bruselas, Bélgica
© International Diabetes Federation 2018
La FID agradece el apoyo de Sanofi para
este proyecto.
NIÑOS
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
58
INTRODUCCIÓN
Esta guía educativa sobre Nutrición y diabetes en las escuelas se ha elaborado
como un recurso complementario para el Paquete de información para
jóvenes y diabetes en las escuelas publicado por la Federación Internacional
de Diabetes en 2015. Esta guía es una herramienta de concienciación e
información creada para informar a los maestros y a los padres de niños con
diabetes, así como a todos los padres e hijos, sobre el importante papel de la
nutrición en el manejo y la prevención de la diabetes.
La nutrición desempeña un papel vital en el apoyo a un estilo de vida
saludable para los niños. Las necesidades nutricionales de los niños
en edad escolar son im-portantes, ya que durante este período crecen
significativamente. Para los niños que viven con diabetes, elegir el alimento
adecuado desempeña un papel importante para mantener unos niveles salu-
dables de glucosa en sangre y promover un crecimiento normal.
Es solo un recurso de información y no pretende reemplazar el consejo de un
profesional sanitario.
E
L
O
B
J
E
T
I
V
O
D
E
E
S
T
E
P
A
Q
U
E
T
E
E
S
:
Educar sobre la importancia
de la nutrición.
Educar sobre estilos de vida
saludables y equilibrados.
¿Por qué un círculo azul?
El icono fue diseñado como una
llamada para unirse para la
diabetes y es un símbolo de apoyo
a la Resolución de la ONU sobre la
Diabe-tes. El color azul representa
el cielo y es el mismo color que la
bandera de las Naciones Unidas.
NIÑOS
IMPORTANCIA DE LLEVAR
UNA DIETA SANA Y
EQUILIBRADA
Importancia de la nutrición
¿SABÍA USTED QUE...
los niños con diabetes tienen
las mismas necesidades
nutricionales que otros
jóvenes de la misma
edad?
¿S
ABÍA USTED QUE...
la cantidad de nutrientes
depende de la edad,
peso, actividad?
La infancia es un importante período de crecimiento
y desarrollo. La nutrición y la actividad física son
vitales para apoyar un estilo de vida saludable en los
niños. Los niños y adolescentes tienen necesidades
nutricionales específicas. Ayudar a elegir los
alimentos adecuados a una edad temprana les ayuda
a desarrollar hábitos saludables para toda la vida.
Es
vital
para
la salud
mental
Mantiene los niveles de
glucosa en sangre
Aumenta
la felicidad
¡Ay!
Mejora el sistema
inmunológico
Ayuda
a crecer
Refuerza el aprendizaje
Proporciona
energía
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
59
NIÑOS
¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
Nuestra comida se compone de tres nutrientes principales: hidratos de carbono,
grasas y proteínas, así como otros pequeños nutrientes como vitaminas y
minerales.
Es esencial que la dieta diaria proporcione todos estos nutrientes en las
cantidades adecuadas.
Principal fuente de energía para el
cerebro y el cuerpo
Ayudan al crecimiento y reparación de
los tejidos corporales
Ayudan a controlar los niveles de
glucosa en sangre
Mantienen el estómago sano
Beber mucha agua ayuda al cuerpo a
mantenerse hidratado
Proporcionan energía para el
crecimiento y la actividad física
Regulan muchas funciones del cuerpo
y mantienen el cuerpo sano
El calcio mantiene los huesos y dientes
sanos
HIDRATOS DE CARBONO
FIBRA
G
RASAS
AGUA
PROTEÍNAS
VITAMINAS Y MINERALES
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
60
Los ni
ños con diabetes p
ued
e
n aprender a calcular los carbohidratos en sus
comidas, lo que les ayudará a controlar la cantidad de unidades de insulina que
necesitan. La insulina sirve para que las células de su cuerpo utilicen la glucosa
como energía.
NIÑOS
LA IMPORTANCIA DE
UN BUEN DESCANSO
NOCTURNO
¿SABÍA USTED QUE...
los niños y adolescentes necesitan de
8 a 10 horas de sueño y descanso?
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
61
NIÑOS
Incluido
Ƣ Carnes magras, pescado y
huevos
Ƣ Alimentos ricos en fibras
(cereales integrales,
legumbres)
Ƣ Gran variedad de coloridas
frutas y verduras
Ƣ Productos lácteos bajos
en grasa (yogures, queso,
leche
Ƣ Variedad en las comidas
de los niños para evitar la
monotonía
Ƣ Bebidas saludables para
mantenerse hidratado
Evitar
Ƣ Comida hecha de cereales
y harinas refinados (pan
blanco y cereales para el
desayuno)
Ƣ Alimentos ricos en
azúcares añadidos
(repostería, jugos, helados)
Ƣ Bebidas que contienen
azúcar (excepto para tratar
la hipoglucemia)
Ƣ Comida con sal añadida
(chips, galletas saladas,
tentempiés, salsas)
¿CÓMO PREPARAR
C
OMIDAS SANAS?
Es importante escoger los alimentos adecuados en todas
las comidas, tanto en el hogar como en la escuela.
Los hidratos de carbono, las
grasas y las proteínas mejoran
la memoria, la capacidad de
atención, la creatividad y la
capacidad de resolución de
problemas.
¡Ayuda a tus
padres en la
elección de
alimentos
saludables!
CONSEJO:
Refuerza el aprendizaje
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
62
NIÑOS
AGUA
MUCHA
LECHE
REGULARMENTE
ZUMOS DE FRUTAS Y JUGOS
DE VERDURAS
UNA VEZ AL DÍA
BEBIDAS SIN AZÚCAR
CON MODERACIÓN
BEBIDAS AZUCARADAS
EN PEQUEÑAS CANTIDADES
TE o CAFÉ
DE VEZ EN CUANDO
¿CÓMO BEBER SANO?
La siguiente guía aconseja a los niños a tomar las siguientes
bebidas en las proporciones indicadas para garantizar una
buena hidratación.
JUGOS DE
VERDURAS
SIN
AZÚCAR
SIN
AZÚCAR
SIN
AZÚCAR
LECHE
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
63
NIÑOS
¿CÓMO MANTENERSE
SANO?
PLATO DEL BIEN COMER
Existe mucha evidencia de que los cambios en el estilo de vida
pueden ayudar a prevenir el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Los alimentos que comemos se pueden dividir en cinco grupos, tal como se
muestra a continuación en el plato del bien comer. Se obtendrá una dieta
bien equilibrada si se come una variedad de alimentos de todos los grupos.
Intente recordar estas proporciones en su dieta.
33% 33%
12%
15%
7%
EL PLATO DEL BIEN COMER
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
64
NIÑOS
CEREALES,
ARROZ O MAÍZ
VERDURA
CARNE
FRUTAS
M
ÉTODO DEL PLATO
Para su comida principal, el método del plato proporciona
una guía visual útil para juzgar el tamaño de la porción.
A
dapte el plato de
acuerdo con los
alimentos locales.
CONSEJO:
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
65
NIÑOS
CÓMO INCORPORAR MÁS
FRUTAS Y VERDURAS A
LA DIETA
¡Se recomienda comer al menos 2 1/2 tazas de frutas y
verduras al día!
Añada fruta a los cereales o al yogur
Añada verduras al sándwich
Añada verduras a la sopa o los
sándwiches
Añada un poco de ensalada con
aderezo bajo en grasa a su plato
principal
Llene al menos la mitad del plato con
frutas y verduras
Ponga un puñado de frutas frescas,
dátiles y/o nueces en pequeños botes o
tazas
Desayuno
Almuerzo
Cena
Tentempiés
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
66
kids@idf.org | www.idf.org/kids
Guía educativa sobre nutrición
y diabetes en las escuelas
Guía sobre nutrición
para los PADRES
PADRES
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
40
kids.idf.org
Pautas para informar al usuario sobre
esta sección
Esta guía debe usarse junto con una
sesión de información y no está destinada
a ser distribuida como un elemento
independiente. En las escuelas debe
organizarse un programa sobre educación
en diabetes en torno a esta guía.
Si desea traducir el paquete a
otros idiomas o hacer adaptaciones
culturalmente específicas, notifíquelo a la
FID antes de realizar cualquier cambio:
communications@idf.org con copia a kids@
idf.org.
Los logos de la FID y Sanofi deben
permanecer visibles en este material.
Si tiene un nuevo colaborador local que
respalde el proyecto, asegúrese de pedir el
permiso de la FID antes de añadir nuevos
logotipos en la guía. Le agradeceremos
que nos envíe sus comentarios sobre el
uso de la guía de nutrición y fotos de sus
sesiones de información.
No se cobrará nada por el uso de este
paquete.
Agradecimientos:
Este material se ha elaborado en
colaboración con los miembros del Comité
Asesor de KiDS:
Monika Arora, Angie Middlehurst, Denise
Reis Franco, Nikhil Tandon, Maeva Germe,
Belma Malanda, Els Sung.
Grupo de trabajo sobre nutrición de KiDS:
Laura Bull, University College London
Hospitals
Tarcila Campos, Brazilian Diabetes Society
Mini Joseph, Government college for
Women Trivandrum, Kerala, India
Ana Lopes Pereira, APDP Diabetes
Portugal
Buyelwa Majikela-Dlangamandla, Groote
Schuur Hospital and University of Cape
Town
Bina Naik, Samatvam Endocrinology
Diabetes centre - Jnana Sanjeevini Medical
Centre and Diabetes Hospital, Bangalore,
India
Tina Rawal, Public Health Foundation
India, Health Related Information
Dissemination Amongst Youth
Denise Reis Franco, ADJ Diabetes Brasil
Zeina Younes, Dubai Diabetes Centre
Coordinador de publicaciones: Els Sung
Ilustraciones: Frédéric Thonar (alias Tonu)
www.tonu.be
Diseño: Romina Savuleac
ISBN: 978-2-930229-89-8
International Diabetes Federation 166
Chaussee de La Hulpe
B-1170 Bruselas, Bélgica
© International Diabetes Federation 2018
La FID agradece el apoyo de Sanofi para
este proyecto.
PADRES
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Nutrición y diabetes
Ƣ Importancia de llevar una dieta sana y equilibrada
Ƣ ¿Qué es la nutrición?
Ƣ La importancia de un buen descanso nocturno
Ƣ ¿Cómo preparar comidas sanas?
Ƣ ¿Cómo beber sano?
Ƣ ¿Cómo mantenerse sano? Plato del bien comer
Ƣ Método del plato
Ƣ Cómo incorporar más frutas y verduras a la dieta
Ƣ Planificación de comidas saludables en el hogar
Ƣ Cómo leer las etiquetas de los alimentos
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
41
PADRES
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
42
INTRODUCCIÓN
Esta guía educativa sobre Nutrición y diabetes en las escuelas se ha elaborado
como un recurso complementario para el Paquete de información para
jóvenes y diabetes en las escuelas publicado por la Federación Internacional
de Diabetes en 2015. Esta guía es una herramienta de concienciación e
información creada para informar a los maestros y a los padres de niños con
diabetes, así como a todos los padres e hijos, sobre el importante papel de la
nutrición en el manejo y la prevención de la diabetes.
La nutrición desempeña un papel vital en el apoyo a un estilo de vida
saludable para los niños. Las necesidades nutricionales de los niños
en edad escolar son im-portantes, ya que durante este período crecen
significativamente. Para los niños que viven con diabetes, elegir el alimento
adecuado desempeña un papel importante para mantener unos niveles salu-
dables de glucosa en sangre y promover un crecimiento normal.
Es solo un recurso de información y no pretende reemplazar el consejo de un
profesional sanitario.
E
L
O
B
J
E
T
I
V
O
D
E
E
S
T
E
P
A
Q
U
E
T
E
E
S
:
Educar sobre la importancia
de la nutrición.
Educar sobre estilos de vida
saludables y equilibrados.
¿Por qué un círculo azul?
El icono fue diseñado como una
llamada para unirse para la
diabetes y es un símbolo de apoyo
a la Resolución de la ONU sobre la
Diabe-tes. El color azul representa
el cielo y es el mismo color que la
bandera de las Naciones Unidas.
PADRES
IMPORTANCIA DE LLEVAR
UNA DIETA SANA Y
EQUILIBRADA
Importancia de la nutrición
¿SABÍA USTED QUE...
los niños con diabetes tienen
las mismas necesidades
nutricionales que otros
jóvenes de la misma
edad?
¿SABÍA USTED QUE...
la cantidad de nutrientes
depende de la edad,
peso, actividad?
La infancia es un importante período de crecimiento
y desarrollo. La nutrición y la actividad física son
vitales para apoyar un estilo de vida saludable en los
niños. Los niños y adolescentes tienen necesidades
nutricionales específicas. Ayudar a elegir los
alimentos adecuados a una edad temprana les ayuda
a desarrollar hábitos saludables para toda la vida.
Es
vital
para
la salud
mental
Mantiene los niveles de
glucosa en sangre
Aumenta
la felicidad
¡Ay!
Mejora el sistema
inmunológico
Ayuda
a crecer
Refuerza el aprendizaje
Proporciona
energía
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
43
PADRES
¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
Nuestra comida se compone de tres nutrientes principales: hidratos de carbono,
grasas y proteínas, así como otros pequeños nutrientes como vitaminas y
minerales.
Es esencial que la dieta diaria proporcione todos estos nutrientes en las
cantidades adecuadas.
Principal fuente de energía para el
cerebro y el cuerpo
Ayudan al crecimiento y reparación de
los tejidos corporales
Ayudan a controlar los niveles de
glucosa en sangre
Mantienen el estómago sano
Beber mucha agua ayuda al cuerpo a
mantenerse hidratado
Proporcionan energía para el
crecimiento y la actividad física
Regulan muchas funciones del cuerpo
y mantienen el cuerpo sano
El calcio mantiene los huesos y dientes
sanos
HIDRATOS DE CARBONO
F
IBRA
GR
ASAS
AGUA
PROTEÍNAS
VITAMINAS Y MINERALES
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
44
Los niñ
os con diabetes p
ued
e
n
aprender a calcular los carbohidratos en sus
comidas, lo que les ayudará a controlar la cantidad de unidades de insulina que
necesitan. La insulina sirve para que las células de su cuerpo utilicen la glucosa
como energía.
PADRES
LA IMPORTANCIA DE
UN BUEN DESCANSO
NOCTURNO
¿SABÍA USTED QUE...
Ƣ los niños y adolescentes necesitan
de 8 a 10 horas de sueño y descanso?
Ƣ La falta de sueño puede afectar al apetito
y a la elección de alimentos. Esto puede
provocar un aumento de peso y hacer que
la insulina funcione menos bien, por lo
que los niveles de glucosa en sangre
pueden ser más altos.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
45
PADRES
Incluido
Ƣ Carnes magras, pescado y
huevos
Ƣ Alimentos ricos en fibras
(cereales integrales,
legumbres)
Ƣ Gran variedad de coloridas
frutas y verduras
Ƣ Productos lácteos bajos
en grasa (yogures, queso,
leche
Ƣ Variedad en las comidas
de los niños para evitar la
monotonía
Ƣ Bebidas saludables para
mantenerse hidratado
Evitar
Ƣ Comida hecha de cereales
y harinas refinados (pan
blanco y cereales para el
desayuno)
Ƣ Alimentos ricos en
azúcares añadidos
(repostería, jugos, helados)
Ƣ Bebidas que contienen
azúcar (excepto para tratar
la hipoglucemia)
Ƣ Comida con sal añadida
(chips, galletas saladas,
tentempiés, salsas)
¿CÓMO PREPARAR
C
OMIDAS SANAS?
Es importante escoger los alimentos adecuados en todas
las comidas, tanto en el hogar como en la escuela.
Los hidratos de carbono, las
grasas y las proteínas mejoran
la memoria, la capacidad de
atención, la creatividad y la
capacidad de resolución de
problemas.
¡Incluya a su hijo
en la elección
de alimentos
saludables!
CONSEJO:
Refuerza el aprendizaje
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
46
PADRES
AGUA
MUCHA
LECHE
REGULARMENTE
ZUMOS DE FRUTAS Y JUGOS
DE VERDURAS
UNA VEZ AL DÍA
BEBIDAS SIN AZÚCAR
CON MODERACIÓN
BEBIDAS AZUCARADAS
EN PEQUEÑAS CANTIDADES
TÉ o CAFÉ
DE VEZ EN CUANDO
¿
CÓMO BEBER SANO?
La siguiente guía aconseja a los niños a tomar las siguientes
bebidas en las proporciones indicadas para garantizar una
buena hidratación.
JUGOS DE
VERDURAS
SIN
AZÚCAR
SIN
AZÚCAR
SIN
AZÚCAR
LECHE
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
47
PADRES
¿CÓMO MANTENERSE
SANO?
PLATO DEL BIEN COMER
Existe mucha evidencia de que los cambios en el estilo de vida
pueden ayudar a prevenir el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Los alimentos que comemos se pueden dividir en cinco grupos, tal como se
muestra a continuación en el plato del bien comer. Se obtendrá una dieta bien
equilibrada si se come una variedad de alimentos de todos los grupos.
Intente recordar estas proporciones en su dieta.
33% 33%
12%
15%
7%
EL PLATO DEL BIEN COMER
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
48
PADRES
M
ÉTODO DEL PLATO
Para su comida principal, el método del plato proporciona
una guía visual útil para juzgar el tamaño de la porción.
CONSEJO:
U
tilice mantequilla
para cocinar la
comida y aceite de
oliva para aliñar la
ensalada.
Adapte el plato de
acuerdo con los
alimentos locales
CONSEJO:
CEREALES,
ARROZ O MAÍZ
VERDURA
CARNE
FRUTAS
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
49
PADRES
CÓMO INCORPORAR MÁS
FRUTAS Y VERDURAS A LA
DIETA
¡Se recomienda comer al menos 2 1/2 tazas de frutas y
verduras al día!
Añada fruta a los cereales o al yogur
Añada verduras al sándwich
Añada verduras a la sopa o los
sándwiches
Añada un poco de ensalada con
aderezo bajo en grasa a su plato
principal
Llene al menos la mitad del plato con
frutas y verduras
Ponga un puñado de frutas frescas,
dátiles y/o nueces en pequeños botes o
tazas
Desayuno
Almuerzo
Cena
Tentempiés
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
50
PADRES
PLANIFICACIÓN DE
COMIDAS SALUDABLES EN
EL HOGAR
¿Cómo deben preparar los padres los recipientes para
guardar los alimentos?
En ambientes cálidos, evite el cultivo de bacterias dañinas
conservando los almuerzos en una nevera hasta la hora del almuerzo.
También se puede empaquetar la comida en bolsas frías con bolsas
de hielo o botellas de agua congelada.
Proteína
Frutas y verduras
Hidratos de carbono
Lácteos
Caja de
almuerzo
Haga que el
almuerzo del niño
sea divertido y
atractivo usando
comida colorida y
variada
CONSEJO:
Beber
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
51
PADRES
CONSEJOS PARA
LOS PADRES SOBRE
ALIMENTOS Y DIABETES
Todos los niños, con o sin diabetes, necesitan una cantidad adecuada de
calorías y nutrientes para crecer de manera saludable. Para garantizar
una dieta equilibrada, use sus guías nacionales de alimentos (pirámides,
ruedas, modelo de plato...) para ayudarle a encontrar estrategias
que fomenten hábitos de alimentación saludables. ¡Es una parte
fundamental para proporcionar una base saludable para las futuras
generaciones!
Recuerde que los hidratos de carbono en los alimentos se transforman
en glucosa después de la digestión y afectan a los niveles de glucosa en
sangre (glucemia). Los niños con diabetes necesitan este nutriente para
una energía y un crecimiento adecuados. Para mantener un buen control
de la glucemia es muy importante adaptar la insulina a la cantidad de
hidratos de carbono consumidos.
Proporcione a la escuela el plan de alimentación individual de su
hijo.
1.
2.
3.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
52
PADRES
CÓMO LEER LAS ETIQUETAS
DE LOS ALIMENTOS
¡Leer las etiquetas de los alimentos le ayudará a
comprender los valores nutricionales para elegir
alimentos saludables!
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 galleta (24g)
Cantidad por porción
Calorías
% Valores diarios*
Grasas totales 2,5g 4%
Grasas saturadas 0,5g 3%
Grasas trans 0g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 85 mg 6%
Total hidratos de carbono 19 g 6%
Fibra dietética 1 g 4%
Azucares 11 g
Proteína 1 g
Ingredientes: Harina de arroz, jugo de caña granulada
orgánica, tableta de chocolate negro (granulado, jugo
de caña, licor de chocolate, manteca de cacao, dextrosa,
lecitina de soja, vainilla) aroma de vainilla natural, sal,
bicarbonato, xantano.
Preste atención:
La cantidad que come puede
ser superior que la cantidad
utilizada aquí para calcular los
datos nutricionales.
La cantidad de calorías
contenidas en una sola
porción.
¡No en todo el paquete!
Trate de limitar la cantidad
de estos componentes en su
dieta.
Evite los productos con más
de 8 g de azúcar por porción.
La lista de ingredientes
proporciona información
importante sobre lo que está
comiendo.*
* En una etiqueta de alimentos, los
ingredientes se enumeran en orden de
cantidad: primero los ingredientes utilizados
en mayor cantidad y después, en orden
descendente, los ingredientes utilizados
en cantidades más pequeñas. Por lo tanto,
limite los productos que tengan como primer
ingrediente todas las formas de azúcares:
sacarosa, jarabe de maíz, jarabe de maíz
alto en fructosa, azúcar invertido, maltosa,
dextrosa, azúcar de caña, azúcar de remolacha.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
53
PADRES
SITIOS WEB DE RECURSOS
SITIOS WEB DE RECURSOS
Ƣ Para más información, visítenos en
https://Kids.idf.org
RECURSOS ADICIONALES
Ƣ Diabetes Canadá - Alimentación saludable para niños en edad escolar
https://www.diabetes.ca/healthykidseat
Ƣ Diabetes Research Institute - Nutrición para niños con diabetes
https://www.diabetesresearch.org/document.doc?id=705
Ƣ Pautas de consenso de práctica clínica de ISPAD 2018 - Tratamiento
nutricional en niños y adolescentes con diabetes
http://c.ymcdn.com/sites/www.ispad.org/resource/dynamic/
forums/20180124_110721_14532.pdf
Ƣ IDF Life for a Child e ISPAD - Libro de bolsillo para el tratamiento de la
diabetes en la infancia y la adolescencia en países con pocos recursos,
2ª edición
https://www.idf.org/e-library/guidelines/89-pocketbook-for-management-
of-diabetes-in-childhood-and-adolescence-in-under-resourced-
countries-2nd-edition.html
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
54
kids@idf.org | www.idf.org/kids
Guía educativa sobre nutrición
y diabetes en las escuelas
Guía sobre nutrición
para los padres de un
niño con diabetes
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
22
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
kids.idf.org
Pautas para informar al usuario sobre
esta sección
Esta guía debe usarse junto con una
sesión de información y no está destinada
a ser distribuida como un elemento
independiente. En las escuelas debe
organizarse un programa sobre educación
en diabetes en torno a esta guía.
Si desea traducir el paquete a otros
idiomas o hacer adaptaciones
culturalmente específicas, notifíquelo a la
FID antes de realizar cualquier cambio:
communications@idf.org con copia a
kids@idf.org.
Los logos de la FID y Sanofi deben
permanecer visibles en este material.
Si tiene un nuevo colaborador local que
respalde el proyecto, asegúrese de pedir el
permiso de la FID antes de añadir nuevos
logotipos en la guía. Le agradeceremos
que nos envíe sus comentarios sobre el
uso de la guía de nutrición y fotos de sus
sesiones de información.
No se cobrará nada por el uso de este
paquete.
Agradecimientos:
Este material se ha elaborado en
colaboración con los miembros del Comité
Asesor de KiDS:
Monika Arora, Angie Middlehurst, Denise
Reis Franco, Nikhil Tandon, Maeva Germe,
Belma Malanda, Els Sung.
Grupo de trabajo sobre nutrición de KiDS:
Laura Bull, University College London
Hospitals
Tarcila Campos, Brazilian Diabetes Society
Mini Joseph, Government college for
Women Trivandrum, Kerala, India
Ana Lopes Pereira, APDP Diabetes
Portugal
Buyelwa Majikela-Dlangamandla, Groote
Schuur Hospital and University of Cape
Town
Bina Naik, Samatvam Endocrinology
Diabetes centre - Jnana Sanjeevini Medical
Centre and Diabetes Hospital, Bangalore,
India
Tina Rawal, Public Health Foundation
India, Health Related Information
Dissemination Amongst Youth
Denise Reis Franco, ADJ Diabetes Brasil
Zeina Younes, Dubai Diabetes Centre
Coordinador de publicaciones: Els Sung
Ilustraciones: Frédéric Thonar (alias Tonu)
www.tonu.be
Diseño: Romina Savuleac
ISBN: 978-2-930229-89-8
International Diabetes Federation 166
Chaussee de La Hulpe
B-1170 Bruselas, Bélgica
© International Diabetes Federation 2018
La FID agradece el apoyo de Sanofi para
este proyecto.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Nutrición y diabetes
Ƣ Importancia de llevar una dieta sana y equilibrada
Ƣ ¿Qué es la nutrición?
Ƣ La importancia de un buen descanso nocturno
Ƣ ¿Cómo preparar comidas sanas?
Ƣ ¿Cómo beber sano?
Ƣ ¿Cómo mantenerse sano? Plato del bien comer
Ƣ Método del plato
Ƣ Cómo incorporar más frutas y verduras a la dieta
Ƣ Mitos sobre la alimentación y nutrición
Ƣ Planificación de comidas saludables en el hogar
Ƣ Cómo leer las etiquetas de los alimentos
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
23
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
24
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
INTRODUCCIÓN
Esta guía educativa sobre Nutrición y diabetes en las escuelas se ha elaborado
como un recurso complementario para el Paquete de información para
jóvenes y diabetes en las escuelas publicado por la Federación Internacional
de Diabetes en 2015. Esta guía es una herramienta de concienciación e
información creada para informar a los maestros y a los padres de niños con
diabetes, así como a todos los padres e hijos, sobre el importante papel de la
nutrición en el manejo y la prevención de la diabetes.
La nutrición desempeña un papel vital en el apoyo a un estilo de vida
saludable para los niños. Las necesidades nutricionales de los niños
en edad escolar son im-portantes, ya que durante este período crecen
significativamente. Para los niños que viven con diabetes, elegir el alimento
adecuado desempeña un papel importante para mantener unos niveles salu-
dables de glucosa en sangre y promover un crecimiento normal.
Es solo un recurso de información y no pretende reemplazar el consejo de un
profesional sanitario.
E
L
O
B
J
E
T
I
V
O
D
E
E
S
T
E
P
A
Q
U
E
T
E
E
S
:
Educar sobre la importancia
de la nutrición.
Educar sobre estilos de vida
saludables y equilibrados.
¿Por qué un círculo azul?
El icono fue diseñado como una
llamada para unirse para la
diabetes y es un símbolo de apoyo
a la Resolución de la ONU sobre la
Diabe-tes. El color azul representa
el cielo y es el mismo color que la
bandera de las Naciones Unidas.
IMPORTANCIA DE LLEVAR
UNA DIETA SANA Y
EQUILIBRADA
Importancia de la nutrición
¿SABÍA USTED QUE...
los niños con diabetes tienen
las mismas necesidades
nutricionales que otros
jóvenes de la misma
edad?
¿S
ABÍA USTED QUE...
la cantidad de nutrientes
depende de la edad, el
peso y la actividad?
La infancia es un importante período de crecimiento
y desarrollo. La nutrición y la actividad física son
vitales para apoyar un estilo de vida saludable en los
niños. Los niños y adolescentes tienen necesidades
nutricionales específicas. Ayudar a elegir los
alimentos adecuados a una edad temprana les ayuda
a desarrollar hábitos saludables para toda la vida.
Es
vital
para
la salud
mental
Mantiene los niveles de
glucosa en sangre
Aumenta
la felicidad
¡Ay!
Mejora el sistema
inmunológico
Ayuda
a crecer
Refuerza el aprendizaje
Proporciona
energía
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
25
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
Nuestra comida se compone de tres nutrientes principales: hidratos de carbono,
grasas y proteínas, así como otros pequeños nutrientes como vitaminas y
minerales.
Es esencial que la dieta diaria proporcione todos estos nutrientes en las
cantidades adecuadas.
Principal fuente de energía para el
cerebro y el cuerpo
Ayudan al crecimiento y reparación de
los tejidos corporales
Ayudan a controlar los niveles de
glucosa en sangre
Mantienen el estómago sano
Beber mucha agua ayuda al cuerpo a
mantenerse hidratado
Proporcionan energía para el
crecimiento y la actividad física
Regulan muchas funciones del cuerpo
y mantienen el cuerpo sano
El calcio mantiene los huesos y dientes
sano
HIDRATOS DE CARBONO
FIBRA
GR
ASAS
AGUA
PROTEÍNAS
VITAMINAS Y MINERALES
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
26
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
Los ni
ños con diabetes p
ued
e
n aprender a calcular los carbohidratos en sus
comidas, lo que les ayudará a controlar la cantidad de unidades de insulina que
necesitan. La insulina sirve para que las células de su cuerpo utilicen la glucosa
como energía.
LA IMPORTANCIA DE
UN BUEN DESCANSO
NOCTURNO
¿SABÍA USTED QUE...
Ƣ los niños y adolescentes necesitan
de 8 a 10 horas de sueño y descanso?
Ƣ La falta de sueño puede afectar al apetito
y a la elección de alimentos. Esto puede
provocar un aumento de peso y hacer que
la insulina funcione menos bien, por lo
que los niveles de glucosa en sangre
pueden ser más altos.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
27
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
Incluido
Ƣ Carnes magras, pescado y
huevos
Ƣ Alimentos ricos en fibras
(cereales integrales,
legumbres)
Ƣ Gran variedad de coloridas
frutas y verduras
Ƣ Productos lácteos bajos
en grasa (yogures, queso,
leche
Ƣ Variedad en las comidas
de los niños para evitar la
monotonía
Ƣ Bebidas saludables para
mantenerse hidratado
Evitar
Ƣ Comida hecha de cereales
y harinas refinados (pan
blanco y cereales para el
desayuno)
Ƣ Alimentos ricos en
azúcares añadidos
(repostería, jugos, helados)
Ƣ Bebidas que contienen
azúcar (excepto para tratar
la hipoglucemia)
Ƣ Comida con sal añadida
(chips, galletas saladas,
tentempiés, salsas)
¿CÓMO PREPARAR
C
OMIDAS SANAS?
Es importante escoger los alimentos adecuados en todas
las comidas, tanto en el hogar como en la escuela.
Los hidratos de carbono, las
grasas y las proteínas mejoran
la memoria, la capacidad de
atención, la creatividad y la
capacidad de resolución de
problemas.
¡Incluya a su hijo
en la elección
de alimentos
saludables!
CONSEJO:
Refuerza el aprendizaje
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
28
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
AGUA
MUCHA
LECHE
REGULARMENTE
ZUMOS DE FRUTAS Y
JUGOS DE VERDURAS
UNA VEZ AL DÍA
BEBIDAS SIN AZÚCAR
CON MODERACIÓN
BEBIDAS AZUCARADAS
EN PEQUEÑAS CANTIDADES
TE o CAFÉ
DE VEZ EN CUANDO
¿C
ÓMO BEBER SANO?
La siguiente guía aconseja a los niños a tomar las siguientes
bebidas en las proporciones indicadas para garantizar una
buena hidratación.
JUGOS DE
VERDURAS
SIN
AZÚCAR
SIN
AZÚCAR
SIN
AZÚCAR
LECHE
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
29
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
¿CÓMO MANTENERSE
SANO?
PLATO DEL BIEN COMER
Existe mucha evidencia de que los cambios en el estilo de vida
pueden ayudar a prevenir el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Los alimentos que comemos se pueden dividir en cinco grupos, tal como se
muestra a continuación en el plato del bien comer. Se obtendrá una dieta bien
equilibrada si se come una variedad de alimentos de todos los grupos.
Intente recordar estas proporciones en su dieta.
33% 33%
12%
15%
7%
EL PLATO DEL BIEN COMER
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
30
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
M
ÉTODO DEL PLATO
Para su comida principal, el método del plato proporciona
una guía visual útil para juzgar el tamaño de la porción.
CONSEJO:
Utilice mantequilla
para cocinar la
comida y aceite de
oliva para aliñar
la ensalada
Adapte el plato de
acuerdo con los
alimentos locales
CONSEJO:
CEREALES,
ARROZ O MAÍZ
VERDURA
CARNE
FRUTAS
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
31
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
CÓMO INCORPORAR MÁS
FRUTAS Y VERDURAS A LA
DIETA
¡Se recomienda comer al menos 2 1/2 tazas de frutas y
verduras al día!
Añada fruta a los cereales o al yogur
Añada verduras al sándwich
Añada verduras a la sopa o los
sándwiches
Añada un poco de ensalada con
aderezo bajo en grasa a su plato
principal
Llene al menos la mitad del plato con
frutas y verduras
Ponga un puñado de frutas frescas,
dátiles y/o nueces en pequeños botes o
tazas
Desayuno
Almuerzo
Cena
Tentempiés
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
32
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
MITOS SOBRE LA
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
Cuestionario de verdadero
o falso
VERDADERO O FALSO:
Cuando el nivel de glucosa en
sangre es alto, se deben evitar
las comidas.
FALSO: Debe descubrirse la causa de
un alto nivel de glucosa en sangre;
saber si se debe al aumento de los
hidratos de carbono en la comida, la
falta de insulina o un aumento del
estrés o por enfermedad. Evitar una
comida no resolverá el problema.
VERDADERO O FALSO:
Cuando se está enfermo y no
se puede comer, debe evitarse la
insulina.
FALSO: Los niveles de glucosa en
sangre pueden de hecho aumentar
más de lo normal porque el cuerpo
está bajo estrés en los días de
enfermedad. Por lo tanto, es
importante controlar con frecuencia
los niveles de glucosa en sangre
y no evitar administrar insulina a
pesar de no poder comer de forma
habitual. A veces se puede requerir
un aumento de la dosis de insulina
en días de enfermedad.
VERDADERO O FALSO:
Una persona con diabetes debe
evitar el arroz.
FALSO: El arroz se puede incluir en el
plan de comidas diarias de un niño
con diabetes al igual que cualquier
otro alimento con almidón. Los
jóvenes con diabetes no necesitan
evitar ningún alimento.
VERDADERO O FALSO:
El zumo de frutas es tan
saludable como comer fruta
FALSO: El zumo de frutas no contiene
fibras, por lo que puede elevar
rápidamente los niveles de glucosa
en sangre.
Por lo tanto, debe limitarse. Es
preferible comer frutas enteras. La
cantidad de azúcar en el zumo de
frutas puede provocar un aumento
significativo en los niveles de
glucosa en sangre, lo que aumenta
el riesgo de hiperglucemia.
VERDADERO O FALSO:
Los alimentos que no contienen
hidratos de carbono se pueden
comer libremente
FALSO: Los alimentos que contienen
grasas y proteínas pueden elevar los
niveles de glucosa en sangre. Deben
limitarse los tentempiés altos en grasa
y azúcar. Entre comidas, los tentempiés
deben ser pequeños, bajos en grasa
y saludables. Pida asesoramiento
individual para ideas sobre tentempiés
saludables en su país.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
33
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
PLANIFICACIÓN DE
COMIDAS SALUDABLES EN
EL HOGAR
¿Cómo deben preparar los padres los recipientes para
guardar los alimentos?
En ambientes cálidos, evite el cultivo de bacterias dañinas
conservando los almuerzos en una nevera hasta la hora del almuerzo.
También se puede empaquetar la comida en bolsas frías con bolsas
de hielo o botellas de agua congelada.
Proteína
Frutas y verduras
Hidratos de carbono
Lácteos
Caja de
almuerzo
Haga que el
almuerzo del niño
sea divertido y
atractivo usando
comida colorida y
variada
CONSEJO:
Beber
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
34
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
CONSEJOS PARA
LOS PADRES SOBRE
ALIMENTOS Y DIABETES
Todos los niños, con o sin diabetes, necesitan una cantidad adecuada de
calorías y nutrientes para crecer de manera saludable. Para garantizar
una dieta equilibrada, use sus guías nacionales de alimentos (pirámides,
ruedas, modelo de plato...) para ayudarle a encontrar estrategias
que fomenten hábitos de alimentación saludables. ¡Es una parte
fundamental para proporcionar una base saludable para las futuras
generaciones!
Recuerde que los hidratos de carbono en los alimentos se transforman
en glucosa después de la digestión y afectan a los niveles de glucosa en
sangre (glucemia). Los niños con diabetes necesitan este nutriente para
una energía y un crecimiento adecuados. Para mantener un buen control
de la glucemia es muy importante adaptar la insulina a la cantidad de
hidratos de carbono consumidos.
Proporcione a la escuela el plan de alimentación individual de su
hijo
Asegúrese de que las escuelas dispongan de alimentos para tratar
en todo momento la hipoglucemia en el aula (por ejemplo: glucosa,
zumo) y tentempiés para hacer ejercicio, si son necesarios. Es muy
importante tener una comunicación abierta con el personal de la
escuela con seguridad y confianza para todos, especialmente para
el niño y la familia.
1.
2.
3.
4.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
35
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
CÓMO LEER LAS ETIQUETAS
DE LOS ALIMENTOS
¡Leer las etiquetas de los alimentos le ayudará a
comprender los valores nutricionales para elegir alimentos
saludables!
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 galleta (24g)
Cantidad por porción
Calorías
% Valores diarios*
Grasas totales 2,5g 4%
Grasas saturadas 0,5g 3%
Grasas trans 0g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 85 mg 6%
Total hidratos de carbono 19 g 6%
Fibra dietética 1 g 4%
Azucares 11 g
Proteína 1 g
Ingredientes: Harina de arroz, jugo de caña granulada
orgánica, tableta de chocolate negro (granulado, jugo
de caña, licor de chocolate, manteca de cacao, dextrosa,
lecitina de soja, vainilla) aroma de vainilla natural, sal,
bicarbonato, xantano.
Preste atención:
La cantidad que come puede
ser superior que la cantidad
utilizada aquí para calcular los
datos nutricionales.
La cantidad de calorías
contenidas en una sola
porción.
¡No en todo el paquete!
Trate de limitar la cantidad
de estos componentes en su
dieta.
Evite los productos con más
de 8 g de azúcar por porción.
La lista de ingredientes
proporciona información
importante sobre lo que está
comiendo.*
* En una etiqueta de alimentos, los
ingredientes se enumeran en orden de
cantidad: primero los ingredientes utilizados
en mayor cantidad y después, en orden
descendente, los ingredientes utilizados
en cantidades más pequeñas. Por lo tanto,
limite los productos que tengan como primer
ingrediente todas las formas de azúcares:
sacarosa, jarabe de maíz, jarabe de maíz
alto en fructosa, azúcar invertido, maltosa,
dextrosa, azúcar de caña, azúcar de remolacha.
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
36
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
SITIOS WEB DE RECURSOS
SITIOS WEB DE RECURSOS
Ƣ Para más información, visítenos en
https://Kids.idf.org
RECURSOS ADICIONALES
Ƣ Diabetes Canadá - Alimentación saludable para niños en edad escolar
https://www.diabetes.ca/healthykidseat
Ƣ Diabetes Research Institute - Nutrición para niños con diabetes
https://www.diabetesresearch.org/document.doc?id=705
Ƣ Pautas de consenso de práctica clínica de ISPAD 2018 - Tratamiento
nutricional en niños y adolescentes con diabetes
http://c.ymcdn.com/sites/www.ispad.org/resource/dynamic/
forums/20180124_110721_14532.pdf
Ƣ IDF Life for a Child e ISPAD - Libro de bolsillo para el tratamiento de la
diabetes en la infancia y la adolescencia en países con pocos recursos,
2ª edición
https://www.idf.org/e-library/guidelines/89-pocketbook-for-management-
of-diabetes-in-childhood-and-adolescence-in-under-resourced-
countries-2nd-edition.html
GUÍA EDUCATIVA SOBRE NUTRICIÓN Y DIABETES EN LAS ESCUELAS
37
PADRES DE NIÑOS
CON DIABETES
kids@idf.org | www.idf.org/kids